‘시어링 제어 AI로 스테이크 굽는다”...비욘드허니컴, AI 다이닝서비스 도입

비욘드허니컴, AI로 스테이크 굽는 혁신적 다이닝 서비스 도입

최근 비욘드허니컴이 미국 유명 스테이크하우스 브랜드인 '스미스앤월렌스키' 서울 지점에 최첨단 AI 기술을 적용한 새로운 다이닝 서비스를 론칭했다. 이 서비스는 VIP 프라이빗 연회 고객을 대상으로 하며, '다이나믹 시어링 AI(Dynamic Searing AI)'라는 혁신적인 기술을 통해 최상급 스테이크를 제공한다. 비욘드허니컴의 기술과 스미스앤월렌스키의 셰프들이 협력하여 완성한 이 서비스는 단순한 식사가 아닌, 특별한 경험을 고객에게 선사하기 위해 설계되었다.

다이나믹 시어링 AI란?

다이나믹 시어링 AI는 조리 중인 스테이크의 표면 변화와 마이야르 반응을 실시간으로 분석하는 인공지능 기술이다. 마이야르 반응은 단백질과 당이 결합하여 발생하는 갈색화 반응으로, 스테이크의 맛과 향을 결정짓는 중요한 요소다. 이 AI는 조리되는 스테이크의 크러스트와 상태를 감지하여, 고객이 원하는 시어링(겉면을 굽는 정도)을 정확하게 제어할 수 있다. 스테이크의 두께와 부위, 지방 분포에 따라 시어링의 강도가 달라지는 점을 고려할 때, 이 기술은 숙련된 셰프의 능력을 AI가 재현할 수 있도록 도와준다.

특히 스미스앤월렌스키와 같은 미국 정통 스테이크하우스에서는 강한 시어링이 필수적이다. 이 AI 기술을 통해 매번 균일한 품질의 스테이크를 제공할 수 있어, 고객들은 더 이상 조리 품질에 대해 걱정할 필요가 없다. 다이나믹 시어링 AI는 조리 중에도 지속적인 피드백을 통해 최상의 결과물을 도출할 수 있는 능력을 가지고 있다.

VIP 고객을 위한 특별한 경험

비욘드허니컴은 최근 약 50명의 VIP 고객을 초청하여 이 새로운 다이닝 서비스를 시연했다. 행사에서는 스미스앤월렌스키의 셰프팀과 다이나믹 시어링 AI가 협력하여 필레미뇽 등 다양한 스테이크를 완성했다. 셰프들은 현장에서 AI와의 조화를 통해 최고의 맛과 품질을 구현했으며, 고객들은 그 경험에 큰 만족감을 표했다.

정현기 비욘드허니컴 대표는 "우리는 최상급 셰프의 조리 품질을 AI를 통해 구현하는 피지컬 AI 기업이 되고자 한다"며, 향후 더 많은 고객들이 이 혁신적인 다이닝 서비스를 경험할 수 있도록 할 것이라고 밝혔다. 특히 연말에는 미식 업계의 글로벌 인사들이 초청되는 디너 시리즈에서도 이 기술을 활용할 계획이라고 전했다.

미래의 다이닝을 이끌 기술

AI 기술이 식음료 분야에 도입되는 것은 새로운 트렌드를 만들어가고 있으며, 비욘드허니컴의 다이나믹 시어링 AI는 그 중에서도 주목할 만한 사례다. AI의 적용으로 인해 고객은 더 높은 품질의 음식을 경험할 수 있으며, 셰프들도 기술과의 협업을 통해 보다 창의적인 조리를 할 수 있는 기회를 얻게 된다.

앞으로 이러한 기술들이 더욱 발전하면, 개인의 취향과 요구에 맞춘 맞춤형 요리가 가능한 시대가 열릴 것으로 보인다. 비욘드허니컴은 이번 서비스 론칭을 시작으로, AI가 만들어가는 새로운 다이닝의 미래를 선도하는 기업으로 성장할 가능성이 크다. 고객들은 이제 단순한 식사를 넘어, 기술이 만들어낸 특별한 경험을 기대할 수 있을 것이다.